Moinho – Funcionalidades, como e para que serve?

Como funciona um moinho

O moinho do Centro Interpretativo do Cereal apresenta uma área total de 82 m2, sendo constituído por um engenho de moagem, uma sala anexa e um forno de lenha. Do processo de moagem resulta a transformação do milho e trigo em farinha para a produção de pão ou broa, ou seja, os cereais passam para as mós do moinho saindo, após o processo de moagem, a farinha para posterior transformação e confeção da massa para a produção de pão e broa no forno a lenha.

Moagem no Moinho

Entrada da água

A água desloca-se pela levada, passa pelo cubo para ganhar pressão, sai na seteira em direção ao rodízio induzindo o movimento giratório. Este movimento vai fazer com que a mó andadeira que está dentro do moinho rode.

Processo de moagem

Este processo inicia-se com a colocação do cereal dentro da moega (que pode ser produção própria ou trazido por outros produtores). O cereal vai até às mós através da quelha, com a ajuda do chamadouro.
Depois de moído, a farinha resultante vai para a tulha, finalizando-se assim o processo de moagem.

Peneiração

Depois do processo de moagem, a farinha é peneirada, para posterior venda, passando por três processos: (1) Rodar (rodar com a peneira e com a farinha); (2) Bater (bater a farinha de um lado para o outro) e (3) Sacudir.

Armazenamento da farinha

A farinha é armazenada na tulha (arca) ou é ensacada para o cliente, estando destinado o farelo aos animais.

Conceitos

Adufa ou Comporta

Estrutura laminar, de madeira ou metálica, que se desloca em duas calhas paralelas e verticais, geralmente localizada na parte terminal da levada e cuja função é regular a quantidade de água que entra no cubo. Quando não se quer que vá água para o cubo, abre-se uma outra comporta lateral e a água é desviada para o leito do curso de água.

Segurelha

Peça em ferro com duas “orelhas”, ligada ao mecanismo motor através do veio e que encaixa num rasgo aberto para o efeito, à sua forma e medida, na face inferior da mó superior ou “mó andadeira”

Veio

Peça em ferro que encaixa na Pela e que com a Segurelha na extremidade suporta a mó andadeira.

Quelha

Adelha, caleira, quelho, canelha, caneleja, calha – Caleira alongada de madeira, por onde desliza o grão que vem da moega e vai para o olho da mó.

Andadeira

Mó (pedra superior) do moinho, geralmente feita de granito, que esmaga o grão junto com a mó inferior, que é fixa, durante o processo de moagem. Fornece a força necessária para triturar os grãos.

Pouso

Mó (pedra inferior) do moinho, feita de pedra, onde o grão é moído entre as duas mós durante o processo de moagem. Parte fixa do mecanismo de moagem que proporciona uma superfície sólida para a trituração.

Rodízio

Peça constituída por uma roda de madeira ou ferro, composta por várias palas ou penas, nas quais bate o jato de água que sai do cubo pela seteira, cujo movimento de rotação é transmitido às mós.

Moega

Moenga, tramoia, tremoia, tremonha, canoira, dorneira – Caixa de madeira afunilada na parte inferior, onde se deita o grão para moer. Possui, geralmente, a forma de tronco de pirâmide, com o vértice voltado para baixo, por onde o grão sai e vai deslizando lentamente para a quelha e, desta, para o olho da mó.

Cubo

Canal em que termina a “levada” que conduz a água sob pressão, diretamente à roda motriz.

Seteira

Orifício geralmente de secção circular (pode ser quadrangular ou retangular), presente na parte terminal do cubo, por onde sai a água, sob pressão, que vai pôr o rodízio em movimento.

Aliviadouro ou Alevadoura

Peça geralmente de madeira, mas também de barra de ferro que, fixo inferiormente à parte móvel do Urreiro, vai terminar superiormente no sobrado, junto da Moenda, por um dispositivo que permite movimentos verticais, regulando o afastamento das mós. O intervalo entre as mós determina a textura da farinha, mais fina ou mais grossa e é utilizado para diferenciar as moagens dos diversos cereais.

Chamadouro

Tramelo, tarambolho, taramela, trambelo, tarabelo, carrula – Peça de madeira, com uma extremidade fixa à quelha e outra livre (roda), apoiada na face dorsal de mó andadeira. A superfície rugosa da mó em andamento, provoca uma contínua trepidação, que faz cair, no olho da mó, o grão presente na quelha.

Pela

Eixo que suporta, inferiormente, o rodízio. Nos moinhos mais primitivos este conjunto, pela e rodízio, eram feitos de madeira.

Moleiro

Pessoa responsável pela operação e manutenção do moinho, incluindo o processo de moagem dos grãos para produção de farinha. O moleiro é especializado no funcionamento do moinho e na produção de farinha de qualidade.

Quarto do moleiro

Espaço dentro do moinho ou adjacente a ele onde o moleiro descansa durante os intervalos de trabalho. Geralmente, o quarto do moleiro inclui uma cama, móveis básicos e outras comodidades para o conforto do moleiro durante períodos de descanso.

Forno a lenha

Forno a lenha onde o pão e a broa são cozidos.
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